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99真人大 - 甜品学做:牛奶布丁

2020-01-11 19:06:25

99真人大 - 甜品学做:牛奶布丁

99真人大,:生活没有过多甜蜜,更多是平平淡淡的感动,用心去感受那些平淡,一切就如布丁般美妙!

牛奶布丁

材料:

蛋黄——2个

鸡蛋——1个

细砂糖——60g

牛奶——360g

做法▼

1、将1个全蛋2个蛋黄30克细砂糖用手抽搅匀。

2、牛奶+30克细砂糖煮至40-50度,期间用刮刀不停的搅拌使糖溶化。

3、将小一半的牛奶倒入蛋液中,边倒边搅,然后再将剩下牛奶倒入搅匀。

4、过滤。

5、表面的浮泡用勺子舀走。

6、盖上厨房纸静置1小时。

7、将布丁液倒入布丁杯中,烤盘里注水,水温不宜太高,约50-60度。

8、放入烤箱160度烤50分钟。

9、出炉后把杯子左右轻晃时,表面可微微颤动即可,晾一会儿然后冷藏2小时以上。

10、完美成品

小贴士

1、第6步骤中如果用保鲜膜的话会使水气凝结而后掉落在材料里,所以选择的是厨房纸。

2、第7步骤为了布丁液能慢慢烤好,水温不要太热,50-60度即可。

3、第9步骤没烤好时杯子表面会不停颤动,另外,可用指尖轻按表面确认状态,有弹性即可。

4、烘烤时的温度和时间和使用的容器大小也是有关系的,这个需要自己掌握的。

本文来源:烘焙帮

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主编:@可爱的笨瓜瓜

本期编辑:@这一切终将过去


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